糖尿病患者的夏日冰品

夏天就快到了,天气越来越炎热,谁不想大块朵颐吃冰品呢,但对糖尿病者而言,最容易疏忽的是这些冰品的热量与糖量,误以为没什么关系,但影响血糖的变化是很可怕的,糖尿病患者在夏日冰品或饮料,只要多加留意吃进去的东西是什么内容物及利用空闲的时间来自制饮料及夏日冰品,还是可以过个轻凉的夏天。

市售饮料不是铁铝罐装就是铝箔包之果汁、可乐等饮料及冰棒、冰淇淋、雪糕等冰品,其主要的糖类来源多为萄萄糖、果糖、蔗糖、红糖、糊精、转化糖、糖浆等多属于单糖类,且市售的果汁即使果汁含量在10-100%,亦含有除10-20g砂糖,而冰淇淋主要成份为高脂肪及糖份,一般市售雪糕热量从一百至四百卡不等,尤其是外表覆上一层脆皮巧克力、花生果仁的雪糕,热量最吓人,其热量差距颇大,但大致可由口感作大致评估,如:口感浓郁,很甜、馅料多,相对的热量就偏高。这些都是糖类吸收速度快,皆会使血糖急速上升,影响血糖变化。目前市售代糖饮料如:健怡可口可乐、classic selection为气泡天然加味水皆是具有甜味热量低的饮品,对血糖较不具影响。

传统的剉冰有四果冰、红豆、绿豆薏仁、燕麦、粉圆、小汤圆、粉条、米苔目且额外添加炼乳或黑砂糖等材料,来增加口感,但相对含有的热量伴随提高。普遍市面上贩卖之剉冰所用的配料多先经过糖水熬煮后,再淋上一大匙糖水,热量自然不低。如何选择食材是十分重要,一般而言,汤圆、粉圆、红豆、绿豆、豆类或薏仁、燕麦等榖类多属淀粉类食物,热量与白米相当,但纤维质含量均较白米高,较符合健康概念,只要好好计算您一天之可摄食主食类的份量,就记得饭减少一点或多增加运动来消耗多进食的糖类,即可。糖尿病患不妨可自制冰品,使用代糖熬煮绿豆、薏仁,可以更安心享受清凉滋味。而水果剉冰也是一样要作份量的计算,或将柠檬汁淋到在香蕉上冰冻,直接食用当点心食用这是不错的夏日冰品制作。

另外,传统冰品常见的仙草、爱玉等,也是夏天吃冰不可或缺的主角,柠檬爱玉冰或仙草冰其消暑退火,可直接添加代糖取代真正的糖量,其热量更低,对于想维持苗条身材与糖尿病患是相当不错的材料,若您的血糖平常控制不错,可以与营养师讨论是否可以摄取少许的甜食,添加果糖是可以斟酌使用,果糖的甜度为庶糖的1.5倍,少量就能提高甜度,有很多糖尿病患反而提高使用量,血糖即高低不下,使用糖类时须考虑用量,一般建议量一天总使用不超过30克,且须计算于糖量摄取份数。

目前最流行减肥圣品的石花菜是夏天最受欢迎,石菜花属于红藻类,生长于海石壁上,熬煮石花菜,放入想要的材料如蒟蒻、咖啡或新鲜小果丁,混合搅拌均匀,倒入模具,简单方便制作,也是糖尿病人最健康的夏日冰品。

别忘了!糖尿病人的肠胃消化较正常人缓慢,且过量的冰品会造成肠胃不适,会使胃部蠕动收缩功能下降,并减低消化吸收功能,而增加食物停留在胃中的时间,造成肠胃道不适,所以食用冰品仍需适量即可。

夏天的来临,由于大量汗液流失,白开水还是真正解渴!此外,也应多注意政府或消费者文教基金会的抽样检验,消费者配合拒买不合格的产品,以确保卫生安全。不论是餐后甜点、冰品,或是宴客点心等,因为是自己亲手制作的,既创意又卫生,所以品尝起来让人觉得格外美味。各位试试看,将想做时立刻就能动手,十分方便,自制的冰品和冷饮与家人或朋友分享,所获得的满足感更是无法以笔墨形容!

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