如何看升糖指数选食物

近来升糖指数从为糖尿病饮食计划的工具,到现在已积极使用于预防糖尿病、高血脂症以及心血管疾病等各方面的饮食指标,然而什么是升糖指数?升糖指数的高低会对血糖有何影响?

认识升糖指数

所谓的升糖指数(Glycemic Index,简称GI值)只是一个相对的数字,当食入含有50公克糖类之食物使血糖上升的面积,比对含等量糖类的标准食物对血糖效应的比例值。简言之,升糖指数GI值就是特定碳水化合物对血糖的影响,GI值愈高表示升糖指数愈高,GI值愈低升糖指数愈低。

而GI值以60为界线,高于60称为高升糖指数,而高升糖指数的食物,会让血糖快速升高;低于60称为低升糖指数,而低升糖指数的食物,会让血糖上升较为稳定。

升糖指数操控血糖

其实影响血糖上升的因素很多,包括食物本身的糖类含量及糖类的特质,如:糖的种类、淀粉粒的性质、纤维含量、蔬果的成熟度、食物油脂含量与酸碱度、烹调的方式和时间等。基本上,比较不成熟的蔬果,纤维含量高或是油脂较多,以及颗粒较粗的食物,升糖指数都会比较低;而高升糖指数的特性,则与低升糖指数的食物相反。

低升糖指数食物属于释放热量、糖类较慢的食物,由于这类食物通常具有丰富纤维质,可以减缓葡萄糖消化及吸收的速度,降低餐后血糖和胰岛素上升的幅度,对糖尿病患来说,是不错的选择;如主食类包括全麦面包、全麦面,水果类包括芒果、桃子、苹果、奇异果、柳橙、木瓜以及草莓等,都属于GI值小于60的低升糖指数食物。台北医学大学营养室主任苏秀悦即表示,并非所有的谷类皆属低升糖指数食物,像是过度精致的甜食、调味的谷物、三合一麦片、白饭、白面条等就不是,必须特别注意。

相对的,升糖指数高的食物易使血糖上升较快且较高,因此,低升糖指数食物可以作为糖尿病饮食选择的参考,但并不是绝对的标准,像是洋芋片、冰淇淋的升糖指数比白米饭和面条还要低,但因为其油脂含量高,并不表示比白米饭和面条有益健康,所以,升糖指数只能作为一个参考的数值。

未经允许不得转载:中国糖尿病网 » 如何看升糖指数选食物

相关文章

  • 妊娠糖尿病的饮食技巧
    与其他类型的糖尿病一样,妊娠期糖尿病的饮食管理对糖尿病的控制至关重要。但由于妊娠时母亲不仅自己需要营养,而且还要为宝宝的生长发育提供营养,所以饮食管理的要求与其他类型糖尿病有所不同。 妊娠糖尿病饮食 […]
  • 糖尿病用药十大误区
    随着我国生活水平的提高,糖尿病的发病率也逐年上升,但在临床诊疗和对患者进行健康教育时发现,许多病人甚至是基层医务人员在糖尿病治疗方面还存在一些误区,影响了糖尿病的正确治疗。 误区一:查出糖尿病就用 […]
  • 糖尿病分型真的需要那么清楚吗?
    临床上我们对于糖尿病需要进行分型,很多病人也知道目前糖尿病分为4种类型:1型、2型、3型(也就是特殊类型,比如胰腺手术后的糖尿病、肝源性糖尿病、类固醇糖尿病等)和4型(妊娠糖尿病)。但是实际工作中, […]
  • 慎防糖尿病
    基本概述症状及分类"糖尿病"是一种血液中的葡萄糖容易堆积过多的疾病。国外给它的别名叫"沉默的杀手"(Silent […]
  • 糖尿病并发症有哪些,能治吗?
    血糖长期控制不稳定容易引起慢性并发症的,并发症分为急性并发症和慢性并发症。1、急性并发症有:糖尿病酮症酸中毒,高渗非酮症昏迷。2、 […]
  • 糖尿病患者怀孕需注意什么
    在糖尿病诊断之后妊娠者为糖尿病合并妊娠。在妊娠期间发现糖尿病者为妊娠糖尿病。妊娠期间高血糖的主要危害为增加新生儿畸形、巨大儿(增加母、婴在分娩时发生合并症与创伤的危险)和新生儿低血糖发生的危险性。一 […]

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址