高血糖防治及膳食营养

随着我国经济的发展,人民生活的改善,超重和肥胖的人增多,40~50岁以上的中老年人糖尿病也逐年增加。许多人们都不会注意营养膳食,往往忽略那些胆固醇较高的食物,而引起血糖高。饮食方面应注意以下问题。

1.控制总热量:要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量,原则是使病人体重略低于或维持在标准体重范围内。一般老年人,每日摄人热量在1500~1800千卡,胖人宜减少到1200~1500千卡。其中碳水化物占总热量60%左右,相当于主食300~400克。粗杂粮中的糖类分解较缓慢,适于糖尿病人。还应供给充足的优质蛋白质,每日可吃瘦肉类(包括鱼、蛋和大豆制品)150~200克,牛乳250克。

2.膳食纤维和维生素要充分:高纤维素食物能减缓碳水化合物的分解吸收,有利于平衡血糖。因进食量减少可引起维生素和微量元素供应不足,故宜多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多,血糖控制不好时最好免食。可另外口服多种维生素和矿物质片(丸)来补充。

3.防治并发症:糖尿病时脂肪代谢紊乱,血脂高,动脉粥样硬化发展快。食物中必须控制胆固醇含量,一般不超过300毫克/日,相当于每日一个鸡蛋。少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物脏腑类食物。糖尿病病人还易并发肾功能不全,要经常检查尿蛋白。

糖尿病患者食谱举例:

早餐:煮鸡蛋1个,稀饭(大米50g),炒小白菜(小白菜100g),牛奶250ml

午餐:米饭(大米125g),葱烧鲫鱼(鲫鱼200g),炒韭菜(韭菜150g)

晚餐:米饭(大米125g),萝卜烧牛肉(萝卜100g、牛肉100g),口水鸡(鸡肉50g),肉炒莴笋丝(猪肉25g、莴笋100g)

全日烹调用油40g、盐6g。

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