不含蔗糖≠不含糖

“无糖”、“高钙高铁”“高蛋白”等字眼在食品包装上随处可见,一提到“无糖”人们就会想到葡萄糖、蔗糖。实际上,无蔗糖不等于无糖,因为无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品,因此,即使不含蔗糖,但含有葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分,也不是无糖食品。

医学上所指的糖又称“碳水化合物”,它是单糖、双糖以及多糖的总称。葡萄糖、果糖属于单糖;蔗糖、乳糖、麦芽糖属于双糖,而我们平常所吃的米、面中的淀粉则是多糖。无论哪种糖,只有在肠道中被分解、转化为单糖后,才能被肠道吸收、利用。在各类糖中,人体对单糖的吸收速度最快,蔗糖次之,而淀粉则需要多次分解才能被人体吸收,速度较慢。糖尿病患者应避免食用吸收较快的单糖(如葡萄糖)和双糖(如蔗糖,即白糖),以防止进餐后血糖剧增。

据了解,《规范》规定,标示无糖的食品必须达到每100克食品中糖含量低于0.5克。市场上的“无糖食品”多数只是不加蔗糖,用木糖醇等甜味剂替代蔗糖。比如市场上常见的“无糖糕点”,虽然没有加入蔗糖,但它本身也是用粮食做的,其主要成分——淀粉经消化分解后都会变成大量的葡萄糖,与我们日常生活吃馒头、米饭所吸收的糖分、热量没有明显区别,所以,“无糖食品”并不可以无限量地吃。有些糖尿病患者由于不加节制地食用“无糖食品”,出现了血糖上升、病情反复的情况,主要是由于对“无糖食品”不了解造成的。

市场上的 “降糖奶粉”,其实就是在无糖奶粉中加入一定量有机铬,这对于体内铬缺乏的糖尿病患者或许有辅助治疗作用。据科学家研究,缺铬主要见于病情控制不好的糖尿病患者,由于多尿导致体内铬排出增多。经过治疗,尿量恢复正常,体内铬也随之恢复正常,也就是说除每日食物中摄入外并不需要特意补铬。另外,铬是一种重金属元素,吃多了对人体反而有害。

因此,糖尿病患者在选择糖尿病食品时要多加注意。

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