非甜食含糖量暗藏危机

糖尿病患要少吃甜食,那不甜的东西呢?台北长庚医院营养师林钰珊说,吃起来不甜的东西不代表糖分必然低,不代表必然可多吃,例如,芭乐或牛奶。

食物分类 仅青菜不设防

糖 尿病患控制饮食是控制血糖的第一步。林钰珊表示,糖尿病患应将身体质量指数(BMI)维持在18至24间,而控制饮食,首先要搞懂食物分类,其次是每日摄 取分量。可以记录每天吃的东西,带到医院和营养师讨论。重要的是,要仔细写下分量和烹煮方式,例如可用「手掌大小」、「1盒的几分之几」、「是炒的还是烫 的?」等技巧,方便检视。

林钰珊说,食物分六大类,包括主食类、水果、牛奶、油脂、豆蛋鱼肉类和蔬菜,前三项为主要糖类来源,更得「分分计较」,对糖尿病患来说,唯一能不设防的只有青菜,且要清淡烹煮。

芭乐豆干 不小心就吃多

一般最常见「吃错」的属豆类和水果,有些病患以为芭乐不甜,大吃特吃,往往超过水果一天建议摄取的两份。此外,方方不大的豆干,其实一块的蛋白质含量就等于一两肉,轻忽不得。

就主食类来说,糖尿病患依个人的体型、年龄、活动情形等状况,摄取分量各有不同,平均大约1天可吃两碗半至3碗饭,还要熟记食物间代换,才不会哪天想吃面时,不知该如何换算。

要记那么清楚,糖尿病患难免觉得口欲难满足,林珊钰说,想拥有饱足感,健康安全的诀窍在于多吃清淡充满纤维的蔬菜,一天至少3小碟,每碟100公克,但很多病患往往无法达成。

不甜水果分量 要搞清楚

很多人爱吃水果,尤难忌口。林钰珊说,水果每天两份,应在不同时间吃,水果糖分多,且多为单糖,容易造成血糖飙高。

最好记的方法就是水果切完处理后,以1碗为1份,连不甜的芭乐也一样。有些水果还是离得远一些较好,例如高糖高热量的榴梿,以1颗籽的两根手指宽即等于1份,小心摄取别过量。

牛奶地瓜 含糖量都不少

别以为食物不甜,就可以安心食用,先看看里头是否含糖类。牛奶淡而不甜,但因含糖类,建议糖尿病患1天喝约240c.c.就好。

别小看玉米、南瓜、地瓜、马铃薯这类口感松软的食物、里头富含糖类,也是主食,很容易摄取过多。

糖尿病患者 为何一定要运动

「运动可增加体内胰岛素敏感度,并且消耗血糖,控制体重,有助病情控制。」台北万芳医院糖尿病卫教中心主任李亭仪表示。

「饭后1到2小时内运动,一个礼拜至少运动150分钟。」万芳医院糖尿病卫教师邱妃杏建议,运动前先测血糖,如突然增加运动量,要补充食物,避免低血糖

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