四款有助于降糖的蔬菜

西兰花

日本的一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,维生素C含量也明显高于许多蔬菜。在抗癌蔬菜排行榜上,西兰花也名列前茅。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,多吃有助于控制糖尿病。
小食谱:香菇西兰花
【原料】鲜嫩西兰花500克,香菇8枚,盐、味精、胡椒粉适量。
【制作】把西兰花洗净,适当切块;用热水把香菇泡软,洗净挤干水分。锅中放油烧热,依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成。

芦笋

芦笋对糖尿病患者来说也是一种好食品。芦笋的铬含量高,这种微量元素有助于控制糖尿病。除糖尿病患者外,食用芦笋也对胆固醇高的人有好处,因为铬和皂角苷还有促进脂肪代谢的功效。
小食谱:将芦笋洗净倒入搅碎机中绞成糜状备用,每天早晚取两匙用开水冲饮。

芹菜

芹菜中的芹菜甙和芹菜元可以保护血管,同时由于芹菜有丰富的纤维素并有祛风、降压、清热、利尿功效,因此有益于高血压及糖尿病患者。
小食谱:芹菜粥
【原料】新鲜芹菜60克粳米,50~100克。
【制作】将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600克左右,同煮为菜粥。

冬瓜

味甘、性寒,清淡利湿,有很高的药用价值。《本草经集注》记载冬瓜“解毒、消渴、止烦闷。”冬瓜含糖量低,水分含量较高,能利水消肿,去掉过剩堆积的体脂,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用。冬瓜含钠量较低,也是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
小食谱:黄芪冬瓜汤
【原料】黄芪20克,鲜番薯叶50克,冬瓜100克,精盐10克。
【制作】冬瓜洗净,不去皮,去瓤,切3厘米宽、5厘米长的块;黄芪润透,切片;番薯叶洗净,切3厘米长的段。将冬瓜、黄芪、鲜番薯叶、精盐放入炖锅内,加入清水600毫升。将锅置武火上烧沸,再用文火炖45分钟即成。每日1次,喝汤。

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