糖友吃“面”控糖两不误

糖尿病治疗中,饮食控制是关键的环节。而以面类食物为主食的你,是否正在为饮食控制烦恼?

1标准粉馒头

标准面粉100克,面肥少许,食用碱少许,清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。①先用水把面粉和面肥和好,放于温暖处,待面发起后,加入食用碱(食用碱可调成液状);②将加好碱的面团揉匀,揉成底平面圆的馒头形,上屉蒸半小时即成。

成品的营养成分:热能354千卡,蛋白质10克,脂肪2克,糖类74克。

2葱花饼

标准面粉100克,葱5克,盐2克,花生油10克,清水50克。①用温水和面,要使面软些;②合好的面揉匀后,用面杖擀成圆片,撒上葱花和精盐,刷上花生油,蘸匀,然后卷成面卷,并将两端捏紧,勿使油漏出。将面卷盘好,使之形成圆饼状,但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼;③将饼铛或平底锅放在火上加热,稍加一些油,放入饼,改文火,饼鼓起后,要反复翻动,待饼呈焦黄发脆时即成。

成品的营养成分:热能448千卡,蛋白质10克,脂肪12克,糖类75克。

3蜂糕

玉米面50克,标准粉50克,瓜子仁5克,葡萄干5克,食用碱少许,清水适量,面肥少许。①将玉米面、标准面粉混匀,和面肥一起加水和好,盖上笼布,放置于温处,待发好用;②面发好后,将洗好的葡萄干、瓜子仁撒入发面中,并将食用碱调成液状,对入发面,搅成均匀的稠粥状;③蒸屉上铺好屉布,待锅里的水烧开后,将面糊倒在屉布上铺平,盖上盖,蒸30分钟即成。

成品的营养成分:热能372千卡,蛋白质9克,脂肪4克,糖类75克。

糖友吃“面”控糖两不误

4炒疙瘩

标准面粉100克,玉米面10克,猪肉丝50克,绿豆芽50克,青蒜10克,花生油10克,酱油5克,精盐5克。①将白面和玉米面混匀,用凉水和好,要略硬一些。揉成面团,切成1厘米见方的小块;②将猪肉洗净、切丝,绿豆芽、青蒜洗净,青蒜切成细丝备用;③水煮开后,将疙瘩下入,煮至八成熟捞出;④将炒勺烧热,放油,烧热后煸炒肉丝,旺火炒几下,加入酱油和豆芽,然后将煮好的疙瘩倒入一同炒匀,并加入青蒜和盐,炒熟即成。

成品的营养成分:热能668千卡,蛋白质21克,脂肪28克,糖类83克。

5牛肉面

标准面粉100克,瘦牛肉50克,酱油10克,料酒5克,小白菜250克,葱5克,花椒3粒,盐3克,清水适量。①牛肉洗净,切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即可;②小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花;③将白面用清水和好,擀好切成面条;④烧一锅清水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干。再将面条下入锅中煮熟,捞出盛在碗里,撒上葱花和小白菜,浇上一勺牛肉及牛肉汤即成。

成品的营养成分:热能472千卡,蛋白质22克,脂肪8克,糖类78克。

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