食物营养与糖尿病之四

食物营养与糖尿病之四:水和维生素与糖尿病

水是人体赖以生存的基本要素。成人体重的60%,儿童体重的70%是由水组成的。水分既是人体细胞外物质的重要组成部分,又是细胞内物质代谢的主要媒介,人体内的新陈代谢无一不是在水中进行的。水在人体中的作用有:(1)维持细胞形态;(2)调节血液和组织液的正常循环,溶解营养素,促进人体的新陈代谢,如吸收和运送营养物质和排泄体内废弃物质等;(3)维持血液的水、盐及酸碱平衡;(4)通过排汗散发热量,调节体温;(5)润滑关节和眼睛,维持这些器官的正常功能等。

糖尿病患者不要限制饮水。糖尿病患者喝水多是因为患者血糖过高,必须增加尿量,使糖分从尿中排出,所以病人尿得多;正因为尿得多,身体内水分丢失多,才不得不多喝水。也就是说,病人喝水多,是一种由于血糖过高引起的人体自我保护措施。糖尿病人如果故意少喝水,就会造成血液浓缩,过多的血糖和血液中其它含氮废物无法排除,这样就可能引起严重的后果。但对于肾功能不全,并伴有水肿的患者,要另作考虑。

维生素是维持人体正常代谢和机能所必需的一类微量营养素,多数不合在体内合成,必须由食物提供。习惯按其溶解性分为脂溶性维生素,包括维生素A、D、E、K4种;水溶性维生素,包括维生素C及B族维生素B1、B2、pp、B6、泛酸、生物素、叶酸和B12等8种。

各类维生素对防止糖尿病的发生、发展,以及预防及延缓糖尿病慢性并发症具有重要作用。脂溶性维生素和维生素C有抗氧化、消除氧自由基和脂质过氧化物的作用,并可增强机体免疫功能,维生素C还可促进胆固醇代谢。B族维生素主要作为各种辅酶或辅基参与各种代谢活动,是糖代谢、脂类代谢和蛋白质代谢过程中所必不可少的。因此,糖尿病患者应保证每日摄入足量维生素。

含脂类维生素较多的食物主要有肝、蛋黄、鱼肝油、蔬菜等。B族维生素主要存在于谷类外皮及胚芽、酵母、豆类等食物中;维生素c以绿色蔬菜、新鲜水果,特别是番茄、柑橘、鲜枣中含量较高。因此,糖尿病患者应每日摄入一定量的上述食物,以保证体内维生素的需要量。一般情况下,食物即能保证足量维生素的供给,无需药物补充。

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