糖尿病患者该如何吃糖

糖是人们熟悉的调味品,日常生活中很多人都离不开糖。糖的品种也五花八门,有白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等。为了迎合糖尿病患者的需求,市场上还推出了专供糖尿病患者食用的木糖醇糖。在所谓的广告宣传词中,木糖醇糖被誉为糖尿病患者的“安全糖”。 那么,是不是糖尿病患者吃了这种“糖”就不会加重病情,是不是可以毫无节制地食用木糖醇糖呢?其实,糖尿病患者吃糖大有讲究!下面就木糖醇糖和普通食糖作一番比较。

木糖醇糖也要限量

在天然的水果、蔬菜中,存在有少量的糖醇类物质。糖醇是单糖还原后的产物,在食品工业上,是重要的甜味剂和湿润剂。木糖醇就是人们熟悉的甜味剂,它是从白桦树的汁液中提取的。

减轻胰岛负担

糖尿病患者是因为自身胰岛功能受损或胰岛素分泌不足,机体不能很好地利用葡萄糖,导致血糖升高。食物中含有的糖都要在体内转化为葡萄糖后,才能被吸收利用。因此,糖尿病患者要限制含糖多的食物的摄入量,以免加重胰腺负担。由于木糖醇在体内消化吸收速度慢,代谢过程不需要胰岛素,因此常用于糖尿病患者的膳食。木醣醇的甜度与蔗糖相当,可满足一般消费者的口味,而热量只有蔗糖的60%,而且木醣醇可直接被人体分解,不会形成蔗糖进而转化为葡萄糖。因此,减轻了糖尿病患者胰岛的负担,对控制血糖有一定的作用。

每天食用量不宜超过35克

糖尿病患者虽然可以选择木糖醇糖作为调味品,但也不能无限制地食用。因为木糖醇仍有产热供能作用,过多食用等于摄入过多热量,不利于糖尿病的控制。营养学家建议:木糖醇每日食用量不宜超过35克。木糖醇可用于凉拌菜、糖醋菜等。食用粥时,应尽量避免食用木糖醇,因粥含糖量高,易于消化吸收,可使血糖迅速升高,若再加入木糖醇,会加速血糖波动。

除木糖醇外,其它甜味剂如甜叶菊、糖精等,在某种程度上有致癌性,应避免食用。

不要一概拒绝红糖和白糖

白糖有白砂糖、绵白糖和冰糖之分,与红糖均属于蔗糖,只是提取的原料和加工工艺不同。原则上,糖尿病患者饮食得宜、营养均衡的,则膳食中不必再加糖。如果需要调节口味,尽量选择木糖醇替代品。如果偶尔改变饮食而食用其他糖类,也应考虑到各种糖的微小差别,尽量选择适合自己的食用糖。

红糖

红糖的总糖含量比白糖低,但其中的还原糖含量高于白糖。红糖热量不及白糖,但营养成分保留较好,含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。红糖中钙的含量比同量的白糖多两倍,铁质比白糖多一倍。中医认为,红糖有益气、补中、化食和健脾暖胃等作用。喜食甜味的糖尿病患者,若有贫血或骨质疏松倾向的,可选择少量红糖做调味品,但每天用量不宜超过10克,也不要天天食用。

绵白糖

绵白糖含有的矿物质尤其是微量元素高于白砂糖,适合普通老年人食用。绵白糖还含有抗氧化作用的微量元素硒,若糖尿病患者无并发症,平时要改善口味,选择糖做调味品时,也可适当选择绵白糖,但每天用量不宜超过5克。

白砂糖

白砂糖含钙量丰富,有骨质疏松或缺钙的糖尿病患者,尤其是更年期妇女可适当选择,但每天用量也不要超过5克,更不能天天食用。

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