糖尿病人吃米饭的学问

白米饭,是所谓的“三白食品”之一,按传统的观点,糖尿病人不宜多吃。甚至有的医生要求糖尿病人不吃白米饭。但对于很多大半辈子吃惯米饭的糖尿病人来说,这是一件很困难的事情。前国家领导人朱德总司令晚年患有糖尿病,就曾被医生限制摄入白米饭。朱总司令曾无奈地对他的保健医生胡维勤先生说:“解放前我吃不饱,解放后你们还是不让我吃饱”。

糖尿病人究竟应不应该吃米饭?怎么吃米饭才科学?我们根据北京某知名糖尿病健康管理中心的经验,总结出以下几个要点供各位糖友参考:

1.糖尿病人每天应摄入一定量的米饭

让一个大半辈子吃惯米饭的糖尿病人完全“戒饭”,不仅会给病人身心带来极大的痛苦,也不符合科学。研究指出,糖尿病人每天应摄入一定量的粗钎维食物,而米饭恰恰就是最常见的粗纤维食物之一,因此,糖尿病人完全不必“谈饭色变”。

2.坚持少食多餐

少食多餐,是一个普适的健康守则,但对于糖尿病人来说,这个原则更应强调。少食,是为了不让能量继续堆积,多餐,则是为了分批、分时处理血糖,不让胰腺一次性负荷过重。在日常生活中重体力劳动时,我们都懂得“歇歇再干”这个道理,这个方法可以同样用来对待我们身体的器官。有条件的糖尿病人,可以“一日五餐”:早餐、中餐、下午餐、晚餐、夜宵。中餐、晚餐可根据个人习惯、体重指数、血糖状况综合考虑进食2~4两米饭不等。

糖尿病米饭 

3.比起米饭,配菜的营养成份更值得重视

比起米饭来说,大油大肉、高盐、多糖是糖尿病人更应该重视的危险因素。作为一个糖尿病人,应该充分认识到以上危险因素对糖尿病人的“伤害”,并养成低脂、低盐、低糖的好习惯。

4.不要“趁热吃”

之所以米饭容易导致血糖升高,是因为它的消化速度偏快,从而升高血糖的速度也相应被提快。根据科学家们的研究,冷却后的米饭会产生“抗性淀粉”。而抗性淀粉在体内的消化速度最慢,因此血糖上升速度也最慢。

5.大米的选择有讲究

选择含糖低、口感好、污染少的大米,对糖尿病人来说至关重要。如果能适量食用专供糖尿病人使用的“特膳米”,则更为完美。如方源本草的特膳米,采用山西灵丘无污染高寒地区无污染大米为原料,并加入了糙米、苦荞米、海藻酸钠、魔芋精粉、牛磺酸等等配料,能有效控制血糖,实为糖尿病人主食的最佳选择。

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