糖尿病病人大胆吃牛肉

糖尿病饮食中早餐是很关键的一餐,但大多数中国人的饮食习惯是早餐只吃主食,不吃副食和蔬菜。这样的习惯对“糖友”来说不利于增加饱腹感,也不利于控制餐后血糖。江苏省人民医院营养科主任李群着重指出,通常“糖友”在主食方面存在的误区是最多的。

“糖友”的早餐既要有主食,又要有肉类(或蛋类)、豆制品等副食,还要有蔬菜,这样既能提供全面营养,还可以增加饱腹感,还可以起到降低餐后血糖的作用。

例如早餐如果只吃馒头,食物的血糖指数是80,但如果馒头加两片干切牛肉,食物的血糖指数就会降到50以下,很多糖友害怕吃牛肉会带来血糖波动,这是不对的,适当搭配只要掌握适量,摄入量不多,就不会引起血糖升高,早餐种类和做法可以丰富一些,比如蔬菜,可以生吃,也可以凉拌,还可以下面条或烧汤。

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