端午节糖友饮食小技巧

技巧一:避免油炸

烹调时应避免油炸、过油的手续,煮汤的汤料也尽量避免油炸,这样可以减少大量的油脂摄取。如果食用油炸菜应去掉外皮再吃,少喝汤汁和菜汁。

技巧二:来道清爽冷盘

以清蒸或水煮的海鲜,如鱿鱼、明虾、鱼片,搭配清蒸的鸡、鸭、肉片等。其中还可以凉拌小黄瓜、笋丝等做间隔装饰,清爽而不腻。猪肉、鸡肉的蛋白质很高,海鲜中的螃蟹、鳗鱼、草虾的胆固醇和蛋白质都高,不如选吃海胆和海蜇皮热量最低,鸡肉和鸡翅最好适可而止,猪排骨和里脊肉也不要多吃。

技巧三:减少蘸酱

一般常用的酱,如西红柿酱、甜辣酱、蚝油等,含盐量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,因此热量也较高,高血压、糖尿病或心血管疾病患者,尤应避免使用太多酱料。在食物制备过程中,宜以食物的原有鲜味为主,可佐以香料或中药材以增加香气,盐及味精则少用为妙。

技巧四:少量多样

过节期间餐桌上的菜品种类很多,因此,最好的方式是每道吃一两口即可,这样不至于过饱。另外,注意食物的均衡,鱼肉和青菜及五谷根茎类应搭配吃。

技巧五:少吃剩菜

剩余的菜应分门别类,尽量以密闭的容器盛装好保存。至于要再加热时,最好能先估计食量,要吃多少热多少,热过又没吃完的部分应丢弃,切忌反复加热。

技巧六:改变进餐品种

吃菜应吃带叶、茎类蔬菜,少吃根、块茎的菜;不要勾芡,因其淀粉含量高;喝汤去掉上面的油;吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好;吃带刺鱼比吃鱼块好,因为可以减缓进餐速度,增加饱腹感;吃带骨头肉比吃炖肉好,既满足食欲要求,吃进的肉量又不大;吃鸡肉应去掉鸡皮及肥肉。

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