糖尿病人应如何吃蔬菜

科学研究表明蔬菜中的营养物质对糖尿病人保持健康具有重要的作用,并且大量进食蔬菜及高纤维谷物可以明显降低糖尿病人血糖水平,甚至可以使他们少吃药或不吃药。

糖尿病病人宜食的蔬菜

蔬菜类一般都含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病有益。选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。进食量较大时,应扣除相应量的主食。

 

一般来说,对含碳水化合物量很少的蔬菜不作严格的限制。每进食500-700克闫主食约25克。这些蔬菜包括大小白菜、油菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。对含碳水化合物中等量的蔬菜适当地限制。每进食200-400克应闫主食25克。这类蔬菜包括卷心菜、蕹菜、苋菜、丝瓜、茭白、冬笋、白萝卜、胡萝卜、大葱、洋葱、豆角、四季豆等。对含碳水合物量大的蔬菜则应严格限制,并详细计算营养成分从主食中扣除。这类蔬菜包括马铃薯、芋头、藕、大蒜、豌豆、蚕豆等。

几种有辅助降糖作用的蔬菜

苦瓜:性寒味苦,药理试验发现苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质,常食有利于降低血糖

 

黄瓜:甘寒,供给热量低,可抑制糖类转化为脂肪,故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。

洋葱:含有降血糖物质,并且发现洋葱是含有前列腺素A的惟一蔬菜,多食有利于扩张血管,防止动脉硬化,对糖尿病并发症的预防有利。

莴苣:为低糖物质,且富含胰岛素激活剂,为糖尿病患者必食蔬菜。

竹笋:为低糖低脂肪高纤维素食物,有利水、消渴之功效。

南瓜:补中益气,促进胰岛素分泌,且对伴有高血脂、高血压的患者有治疗作用。

山药:益气补阴,是治疗糖尿病的常用药物之一。

菠菜:促进胰岛素的分泌,并有降压、通便等作用。

蘑菇:为高蛋白低脂肪食品,药理研究有降糖降脂作用。

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