糖尿病患者要少吃猪肝

研究发现,常吃猪血、猪肝、鸡肝的人,体内会储存较多的血红素铁,对于血糖高者有不良影响。这是由于过量血红素铁可能会促进自由基的生成,从而加重机体的氧化损伤,使病情加重。实验表明,2型糖尿病患者铁负荷水平很高,比健康人的血清转铁蛋白饱和度要高17.59%。

因此,血糖高的人要少吃猪血、鸭血、猪肝等富含血红素铁的食物,但可以吃苋菜等含铁丰富的植物性食物,也可以使用铁锅、铁杯等,因为摄入其他形式的铁与2型糖尿病病情变化没有关联。

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