糖尿病夏日水果的选择

夏天水果大丰收,荔枝、西瓜、水梨、芭乐等,真是物美价廉,再加上进口水果樱桃、榴梿、红毛丹等价格纷纷降到最低点。而炎炎夏日气温一直攀高,让人食欲不振,这时若是来片冰凉的西瓜,一定能让暑气大消,击退热浪的来袭。面对各式各样香甜多汁的水果,许多糖尿病友真不知要如何选择水果才能吃得恰当,又能维持血糖的平稳。

很多糖尿病友也有相同的困扰,其实糖尿病饮食本身就是一种均衡健康的饮食,水果这种健康的食物,糖尿病友当然是应该吃的。水果的营养成份有天然的果糖、葡萄糖,且含有丰富的维生素C及各种维生素和矿物质,另外也提供多量的纤维质。水果有这么多营养又健康的成份,糖尿病友当然不能轻言放弃。

有许多糖尿病友一吃到香甜的水果就不敢吃,担心对血糖有影响;另外也有一类病友,不管三七二十一,看到便宜又好吃的水果,就大吃特吃,毫不忌口,把血糖高低丢到脑后不管。其实任何食物再有营养,过与不及都是不正确的。担心水果的糖分而不吃水果是不对的,因水果是身体维生素C的主要来源,维生素C和身体免疫力、抵抗力、抗氧化均有关系。但水果吃得过量对血糖造成影响也是不好。最近荔枝盛产,便宜又好吃,有些病友一吃就无法收口,看门诊时血糖值偏高,营养师一问之下,原来是荔枝一下子吃了3、5斤,吃了那么多的水果,血糖当然会高,但水果要摄取多少才是适量的呢?

水果的糖分计算是包含在所有摄取的糖类总量之中。一般水果的建议量一天大约是2份水果。一份水果量,大约相当于是一个拳头大小的水果,如小苹果一个、水梨一个、荔枝5个、葡萄8个,若大的水果,如西瓜、木瓜去皮切开后约是普通饭碗一碗的量。每一种水果的实际重量略有不同若需要详细的资料可洽各医院找营养师咨询。 2份水果份量建议分开吃,不要一下子就吃掉2份水果,糖分会太多。吃水果时尽量以新鲜水果直接吃,不要打成果汁。新鲜水果含较多的纤维质,若是能连皮带子一起吃,纤维质含量更多。若打成果汁纤维质会滤掉,且一杯果汁往往超过2份以上的水果份量,如1杯240C.C.柳丁汁,常要4、5个柳丁才能榨得出来,而1杯果汁一下子就喝完了。新鲜柳丁则不然,切开慢慢品尝柳丁的美味,不会过量,又可将纤维质都摄取到。但对年长牙齿不佳的病友,若进食新鲜水果不方便,仍可按水果份量制备成果汁,但最好连渣一起吃,不要将纤维质随意舍弃,把食物中的宝贝丢掉,那就可惜了。

再来谈谈水果的甜度问题,糖尿病友吃的水果不是一要选比较不甜的水果来吃,这些年农业发达,甜度高的水果越来越多,要找不甜的水果还不好找,其实糖尿病友也是可以吃甜度高的水果,不过水果若是甜度高或水份含量少,相对能吃到的水果份量就会比较少。如香蕉一份只有半根,75公克重,去皮后剩55公克;而红西瓜一份大约是一片,连皮约300公克,去皮后是180公克。

糖尿病友每天都应和其他人一样摄取新鲜多样的水果,但因对糖分的耐受力不佳,所以需要适当的控制水果的份量,就不必担心对血糖有过度影响,既可享受水果的香甜美味,又可获得水果中丰富的营养。

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