糖友灵活掌握食物用量

糖尿病饮食需要计量,要求对每天所进食食物的种类、重量有一个较为准确的估计,以正确计算出每天所摄入营养素的总量,掌握血糖与饮食和降糖药物之间的关系,随时调整治疗方案。因此,要求饮食计量准确具有十分重要的意义。但有些患者对于食物计量出现了过于极端做法,即所有食物都要用秤称,一点都不能差。这种做法,不仅使人感到累,而且也失去实际意义。

在饮食疗法中,饮食营养的计算是一个参考数据,具体落实到每个人身上时会有一定差异,如果机械地照搬数据,不一定就会获得好的治疗效果。一般来说,食物的计量准确性达90%即可,因而也就没必要天天称量每种食物。有些患病多年的患者总结了一些估计食物数量的实用经验,很值得推广。

①总量称重法:适用于长期在家吃饭且饭菜单独制作者。先列出1周或10天的食谱,并计算出全期所需粮油、禽、鱼、肉等副食数量,然后准确地称出上述食物,这期间每天均衡食用。其优点是所计算出的食物数量较为准确,并且不必每天每餐去称量食物。但此法在全家有数人就餐的家庭实施起来较为困难。

②经验重量法:此法方便实用,误差亦小,具体操作是:如称量100克同品种类型的大米或面粉,做成习惯的硬度的米饭或面条装在某一专用的餐具内,看看是多少:看看50克或100克净瘦肉可切成几小块或厚度相等的,10克油放在锅内所占容积约是多少等。经过反复多次称量后,就有了较为准确的数量概念,以后就可以估算了。

③数量一重量估计法:此法适于以个体为单位的食物。如一个中等大小的鸡蛋约为55克,一个苹果约为125克,一个面包约为70克,10粒花生米约6.5克等。在估计重量时要除去食物的不能吃的部分。

④容积估计法:适用于液体食物的估量。如一杯牛奶约150克,一小碗豆浆约200克,一汤匙油约10克,一杯啤酒约200克。在国外,标有容积刻度的餐具随处可刃,因此对液体食物的定量较为准确。

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