糖尿病人如何吃“糖”

糖是人类日常饮食中最重要的食物之一,它不仅使饮食更加多滋多味,而且也为人类的生存提供重要的能量来源。然而,提起糖,许多糖尿病患者马上会产生恐惧感,甚至拒绝吃甜食。其实,的确有一些糖类物质应尽量避免食用或严格控制,但有不少糖或甜食(无糖食品)是可以适量食用的。

(1)糖尿病人需要严格控制摄入的糖类物质
①葡萄糖:是一种单糖。日常生活中常常作为输液、口服或作为食品添加剂使用。葡萄糖被摄入后会直接进入人体血液,无需机体代谢而使血糖升高。
②蔗糖和麦芽糖(饴糖):是糖类中的双糖。在日常生活中,最常见的食用糖为蔗糖,每克蔗糖能产生16.74千焦(4千卡)的能量。它们被摄取后,会通过胃肠道中酶的消化分解作用产生葡萄糖,而使血糖升高。因此,患者在日常饮食中要严格限制蔗糖及麦芽糖(饴糖)的摄入。

(2)糖尿病人可以适量摄入的甜味剂
因为低热量甜味剂(或功能性甜味剂)不仅能满足人们对于甜味的特殊需求,而且不会产生高血糖现象,是一类安全的、健康的甜味剂。这些低热量甜味剂往往在消化道内不被吸收,或不产生葡萄糖,所以不会引起血糖升高,对糖尿病患者是安全的。

低热量甜味剂可理解为“可代替蔗糖而应用在功能食品或无糖食品中的甜味剂”。这些甜味剂最主要的有木糖醇、麦芽糖醇、果糖和合成甜味剂。

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