糖尿病的饮食

饮食治疗的基本原则包括哪些


控制总热量,建立合理饮食结构


均衡营养,合理控制碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例


少量多餐,有利控制血糖


高纤维饮食,利于控制血糖,减肥和通便


饮良清淡,低脂少油,少糖少盐


适量饮酒,坚决戒烟


什么是食物交换份


食物交换份是将食物按其所含营养成分的比例为六类,说明各类食物提供同等热卡90千卡(376千焦)的重量,叫做1份食物交换份,也就是说每份各种食物都是提供90千卡热量,以便交换使用。这六大类食物包括(注:所有食物均按生重计量):菏泽市第三人民医院内科常杰


① 1份各类生主食:包括大米、面粉、小米、高梁、玉米、


燕麦、荞麦、绿豆、赤豆、芸豆等干豆类及干粉条等各25克


② 1份新鲜蔬菜类:各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、


黄瓜、苦瓜、冬瓜等500克,丝瓜、柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔、西兰花、南瓜等200-350克,豌豆约70克


③ 1份新鲜水果类:大部分水果约200-300克,西瓜750克,柿子、鲜荔枝约125克,鲜枣100克


④ 1份生肉或鲜蛋类(含豆制品)各种畜肉约20-50克,禽肉约50克,鱼虾类约50-200克,鸡鸭蛋(中等大小)55克,豆腐类约100-200克


⑤ 1份浆乳类:全脂奶粉15克,160克牛奶,豆浆200毫升


⑥ 1份油脂类:15克花生米或核桃仁,25克葵花籽,25克南瓜籽


简单的食物换算方式


50克(1两)米或面粉


=70克(1两半)馒头(熟重)=130克米饭


50克瘦肉(1两)=35克熟肉=60克带壳鸡蛋=50克豆腐干


=100克北豆腐


主食类食物1个交换份重量显示


主食类食物每1个交换份含有碳水化合物19克、蛋白质2克,脂肪0.5克,可产生90千卡热量


 


25克大米        25克小米        25克挂面


 


25克玉米        25克绿豆       25克赤豆


 


35克窝头       25克苏打饼干     25克面粉


 


25克干粉条    25克藕粉          35克生面条


35克淡馒头    37.5克咸面包       125克土豆


蔬菜类食物1个交换份重量显示


蔬菜类食物每1个交换份含量碳水化合物17克,蛋白质5克,可产生90千卡热量


 


500克大白菜     500克油菜   500克菠菜    500克芹菜


 


500克西葫芦    500克韭菜   500克莴笋   500克绿豆芽


 


500克冬瓜     500克黄瓜    500苦瓜    500克茄子


 


500克番茄     500克鲜磨菇    150克藕   400克青椒


 


500克丝瓜    400克白萝卜    250克豇豆   70克豌豆


 


250克四季豆   250克蒜苗    200克胡萝卜


 


水果类食物1个交换份重量显示


水果类食物每1个交换份含有碳水化合物21克,蛋白质1克可产生90千卡热量


750克西瓜     300克草莓     250克梨    250克橘子


200克橙子     200克菠萝    200克猕猴桃


200克苹果     200克桃子    200克李子


鱼肉类食物1个交换份重量显示


鱼肉类食物每1个交换份含有蛋白质9克、脂肪6克,可产生90千卡热量


20克瘦肉香肠  50克瘦牛肉 50克瘦猪肉 80克对虾或青虾


60克鸡蛋      50克瘦羊肉       80克草鱼或鲢鱼


或大黄鱼或带鱼


乳类食物1个交换份重量显示


乳类食物每1个交换份含有碳水化合物6克、蛋白质5克、脂肪5克,可产生90千卡热量


25克低脂或脱脂奶粉    130克无糖酸奶    160克牛奶


油脂类食物1个交换份重量显示


10克豆油            15克芝麻酱         15克核桃仁


 


25克葵花子           15克杏仁


大豆类食物1个交换分重量显示


大豆类食物每1个交换份含有碳水化合物4克,蛋白质9克,脂肪4克,可产生90千卡热量


100克 北豆腐


150克 南豆腐


每日饮食三步曲之第一步


确定你每日饮食的总热量


每日摄入的总热量应根据你的体重和活动强度等因素计算,并应根据实际情况进行调整


计算标准体重


标准体重(公斤)=实际身高(厘米)-105


举例:王先生,45岁,从事办公室工作,身高为170厘米,体重为80公斤


王先生的标准体重为:170-105=65公斤


评价目前体重情况


目前体重状况(%)


=实际体重-标准体重


 标准体重


体重状况与肥胖


















目前体重状况


≥40%


≥20%


≥10%


≤-10%


≤-20%


定义


重度肥胖


肥胖


超重


偏瘦


消瘦


 


王先生目前的体重状况是:


(80-65)/65*100%=23%


由于体重状况大于20%,因此属于肥胖


确定每日所需总热量


每日所需总热量=标准体重*每公斤体重需要的热量


不同体力劳动的热量需要表




































劳动强度


举例


千卡/公斤标准体重/日


消瘦


正常


肥胖


卧床休息


 


20-25


15-20


15


轻体力劳动


办公室职员、教师、售货员、钟表修理工


35


30


20-25


中体力劳动


学生、司机、电工、外科医生、体育活动者


40


35


30


重体力劳动


农工、建筑工、搬运工、伐木工、冶炼工、舞蹈者


45-50


40


35


参考热量需要表,根据你的体重和劳动强度选择热量级别


王先生属于肥胖,而从事的工作属于轻体力劳动,王先生所需的每日总热量为


65*(20-25)=1300-1625千卡


每日饮食三步曲之第二步


计算每日所需要的食物交换份


在确定每日饮食的总热量后,就需计算出每日食物交换份数,并合理地分配六大类食物的份数,通常主食类食物应占每日总份数的50%甚至50%以上。


不同热量的食物交换份(单位)表











































































































热量


 


主食类


 


蔬菜类


 


鱼肉类


 


乳类


 


油脂类


 


千焦(千卡)


交换份



约重



约重



约重



约重



植物油


4185(1000)


12


6


150g


1


500 g


2


100 g


2


220ml


1


1汤匙


5021(1200)


14.5


8


200 g


1


500 g


2


100 g


2


220 ml


1.5


1.5汤匙


5858(1400)


16.5


9


225 g


1


500 g


3


150 g


2


220 ml


1.5


1.5汤匙


6694(1600)


18.5


10


250 g


1


500 g


4


200 g


2


220 ml


1.5


1.5汤匙


7531(1800)


21


12


300 g


1


500 g


4


200 g


2


220 ml


2


2汤匙


8368(2000)


23.5


14


350 g


1


500 g


4.5


250 g


2


220 ml


2


2汤匙


 


王先生总热量摄入量为1300至1625千卡,而且王先生为肥胖,故可选择每日总热量为1400千卡,而食物交换份为16份。


每日饮食三步曲之第三步


合理分配你的一日三餐


一日三餐最常见的分配方案是早餐1/5,午餐2/5、晚餐2/5或早、午、晚各占1/3


王先生一日三餐分配举列如下:








































食谱内容


食物交换份


早餐(份)


午餐(份)餐


晚餐(份)


主食类


8


2


3


3


菜果类


1


0


0.5


0.5


鱼肉类


3


0


1.5


1.5


乳类


2


2


0


0


油脂类


2


0


1


1


有不同热量的食谱举列吗


4185千焦(1000千卡)食谱举列




























食谱内容


早餐


午餐


晚餐


主食(配方)


花卷2只


蘑菇菜心汤面


(卷面60克,蘑菇50克、


青菜50克)


米饭


(生大米60克)


菜名(配方)


 


白菜虾仁


(白菜200克、虾仁50克、


油半勺)


冬瓜肉片


(冬瓜300克、


瘦猪肉25克、油半勺)


辅食(配方)


牛奶1瓶


(220毫升)


 


 


每餐热量(千卡)


280


345


375


5021千焦(1200千卡)


食谱举例(实际热量1205千卡)





























食谱内容


早餐


午餐


晚餐


主食(配方)


大米粥


(生大米15克)


馒头50克


米饭


(生大米75克)


米饭


(生大米75克)


菜名(配方)


(差不多1两)


小肉丸冬瓜汤


(肉末50克,冬瓜


300克,油半勺)


炒三丁、蘑菇白菜汤


(青椒茭白各100克、


鸡肉50克,蘑菇50克、


白菜50克、油半勺)


辅食(配方)


豆浆半包(200毫升)


 


 


每餐热量(千卡)


215


510


480


6694千焦(1600千卡)


食谱举例(实际热量1570千卡)

































食谱内容


早餐


午餐


晚餐


主食(配方)


玉米粥


(生大米25克、玉


米片25克)


米饭


(生大米75克)


米饭


(生大米75克)


菜名(配方)


 


茭白鳝丝、拦橄榄菜


(鳝丝60、茭白150克、


橄榄菜200克、油一勺)


水煮大排、炒卷


心菜


(去骨大排75克、


卷心菜200克、油半勺)


 


辅食(配方)


白煮鸡蛋


(55克)


 


 


餐后加餐


 


苹果200克


牛奶220毫升


每餐热量(千卡)


260


550+90


510+160


7531千焦(1800千卡)


食谱举例(实际热量1790千卡)


































食谱内容


早餐


午餐


晚餐


主食(配方)


山药粥


(大米25克、


山药125克)


米饭


(生大米75克)


米饭


(生大米75克)


菜名(配方)


 


红烧鲳鱼、


毛豆丝瓜


(鲳鱼100克、毛


豆20克、丝瓜150克


、油一勺)


芥菜肉丝豆腐


(芥菜150克、


瘦肉25克、


豆腐半盒、油一勺)


辅食(配方)


白煮鸡蛋


(55克)


 


 


餐后加餐


 


苹果200克


牛奶220毫升


每餐热量(千卡)


260


640+90


640+160


有简易的一周食谱举例吗


糖尿病患者家常食谱












































 


早餐


午餐


晚餐


周一


鲜牛奶1袋


煮鸡蛋1个


咸面包片2个


拌小菜


氽鸡丸黄瓜片


酸菜三丝魔芋


素鸡菠菜


米饭100克


 


红烧牛肉海带


香菇笋片油菜


椒盐圆白菜丝


千层饼2两


周二


棒碴粥1碗


肉松15克


无糖点心1/2两


拌松花蛋1个


红烧鳝段


芹菜香干


醋溜大白菜


面条2两


红焖羊肉


韭菜豆芽


素炒小白菜


碎菜窝头2两


周三


鲜豆浆1碗


(300毫升)


小笼包1两


腐乳半块


溜肝尖配


烧小萝卜青蒜


香菜拌豆腐


米饭2两


炝鱼丝配


蒜茸油菜


拌白菜心


馒头2两


周四


降糖奶粉20克


全麦面包1两


蒸鸡蛋羹1个


(香油少许)


包子2两(猪肉白菜大葱)


雪菜豆腐


素烧茄子


红烧草鱼


红烧兔肉白萝卜


海米芹菜


口蘑冬瓜


米饭2两


周五


白米绿豆粥(1两)


茶叶蛋1个


拌芹菜丝腐竹


糖醋心里美(阿斯巴甜)


香菇菜心


米饭2两


清炒虾仁黄瓜


羊肉氽冬瓜


冬笋油菜心


拌海蜇黄瓜丝


豆馅蒸饼2两


周六


牛奶1袋


燕麦片25克


咸鸡蛋1个


花卷1/2两


酸菜冻豆腐


清炒莴笋丝


麻酱咸花卷2两


盐水大虾


酱爆牛蛙


西红柿圆白菜


炒鸡丝豆芽


米饭2两


周日


鲜豆浆1碗(300毫升)


小烧饼1两


咸鸭蛋1个


泡菜少许


红烧冬瓜


小白菜南豆腐汤


米饭2两


水饺(羊肉三鲜馅)


2两(12-14个)


烧红白萝卜条


葱烧海参


常见水果的营养成分是多少


常用水果的营养成分(每100g食物中含量)
















































































































































































































水果名称


热能(kcal)


蛋白质(g)


碳水化合物(g)


膳食纤维(g)


菠萝


41


0.5


9.5


1.3


草莓


30


1.0


6.0


1.1


橙子


47


0.8


10.5


0.6


桂圆(鲜)


70


1.2


16.2


0.4


橘子


43


0.6


9.7


0.6


李子


36


0.7


7.8


0.9



46


0.4


10.7


2.2


柠檬


35


1.1


4.9


1.3


枇杷


39


0.8


8.5


0.8


苹果


52


0.2


12.3


1.2


葡萄


43


0.5


9.9


0.4


桑椹


49


1.7


9.7


4.1


柿子


71


0.4


17.1


1.4


石榴


64


1.3


14.5


4.9



48


0.9


10.9


1.3


无花果


59


1.5


13.0


3.0


香蕉


91


1.4


20.8


1.2



36


0.9


7.8


1.3


杨梅


28


0.8


5.7


1.0


杨桃


29


0.6


6.2


1.2


椰子


231


4.0


26.6


4.7


樱桃


46


1.1


9.9


0.3


柚子


41


0.8


9.1


0.4


鲜枣


122


1.1


28.6


1.9


干枣


264


3.2


61.6


6.2


猕猴桃


56


0.8


11.9


2.6


荔枝


70


0.9


16.1


0.5


海棠


73


0.3


17.4


1.8


橄榄


49


0.8


11.1


4.0


山楂


95


0.5


22.0


3.1


西瓜


34


0.5


7.9


0.2


哈蜜瓜


34


0.5


7.7


0.2


白兰瓜


21


0.6


4.5


0.8


含膳食纤维较高的常用食物有哪些


含膳食纤维较高的常用食物


(每100g食物中含量)































































































































































食物


膳食纤维含量(g)


食物


膳食纤维含量(g)


大米


0.4


胡萝卜(红)


1.1


小米


1.6


白萝卜


1


燕麦片


5.3


玉兰片


11.3


玉米面


5.6


竹笋


1.8


豆腐


0.4


大白菜


0.6


黄豆


15.5


菠菜


1.7


绿豆


6.4


菜花


1.2


豌豆


6


韭菜


1.4


扁豆


2.1


芹菜(茎)


1.2


荷兰豆


1.4


生菜


0.7


黄豆芽


1.4


蒜薹


1.8


豇豆


2.3


莴笋


0.6


柿子椒


1.4


苋菜


2.2


西红柿


0.5


小白菜


1.1


茄子


1.3


雪里蕻


1.6


冬菇(干)


32.3


油菜


1.1


金针菇


2.7


圆白菜


1


鲜蘑


2.1


冬瓜


0.7


黑木耳(干)


29.9


黄瓜


0.5


紫菜


21.6


南瓜


0.8


核桃


9.5


丝瓜


0.6


花生仁(生)


5.5


苦瓜


1.4


栗子(鲜)


1.7


西葫芦


0.6


葡萄干


2.9


西瓜


0.2



1.3


菠萝


1.3


荔枝


0.5


草莓


1.1


芒果


1.3



0.6


柠檬


1.3


山楂


3.1


苹果


1.2


金橘


1.4


葡萄


0.4



2

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