糖尿病患者宜吃和不宜吃的食物

饮食控制是糖尿病治疗的基础。某些食物由于其能快速升高血糖或引起糖尿病慢性并发症的发生,应该少吃或不吃。了解这些食物,并在饮食上加以注意,有利于提高血糖控制并减少糖尿病并发症的产生。西南医科大学附属医院内分泌科徐勇

糖尿病患者不宜吃白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饮料、甜饼干、甜面包及糖制糕点等食品。以上食品含单糖或双糖很高,糖尿病患者进食后易出现高血糖。 

含热量较高的花生、瓜子、腰果、松子、核桃不宜经常食用,含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜。作为副食时,应减少主食的供应。并应限制数量。

糖尿病患者不宜食用富含胆固醇的食物及动物脂肪,如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等,少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物,因以上食物易使血脂升高,导致动脉粥样硬化和心脑血管疾病发病率增加。

过量的酒类可造成血脂代谢紊乱,并加重肝脏负担;长期饮酒可增加糖尿病并发症发生率;注射胰岛素者空腹饮酒会引起低血糖。因此糖尿病患者不宜饮酒。如欲饮酒,可少量饮用酒精浓度低的啤酒。400毫升啤酒约供热能 112千卡,相当于 30克粮食,主食量中应相应减去这部分。

饮食宜清淡不可过咸,减少食用加工或腌制的食品,以防止钠盐摄入过多,因高钠易诱发高血压和动脉硬化。

 

糖尿病人宜吃的食物

饮食治疗是糖尿病治疗的基础,现在的糖尿病治疗提倡“以粮为主、高蛋白、低脂肪高纤维素”的饮食。

以粮为主 碳水化合物即主食是糖尿病患者的主要能量来源,患者每天的主食可选择全麦面包或是白饭,如早餐可选择两块全麦面包,午餐或晚餐可各吃一碗白饭,但应尽量避免吃炒饭、椰浆饭、黄姜饭等油腻的食物,食物宜粗不宜精,在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮。土豆、芋头、红薯、藕等含碳水化合物较高,食用时须减少米面等主食量。 

高蛋白饮食 糖尿病患者肾功能正常时,应予高蛋白饮食占成人总热量的15%),成人每千克体重约1克,孕妇、乳母、营养不良及合并消耗性疾病者可酌情加至1.5~2.0克,儿童则为2.0~4.0克。折合成食品,成人早餐可食牛奶200克,鸡蛋1个(高胆固醇血症者可不吃蛋黄),午餐、晚餐各加食牛肉50克(或猪肉60克,或鱼60克,或鸡50克,或豆腐100~125克)。鼓励多吃鱼类。有些患者在血糖控制良好时仍感到疲乏无力,多因蛋白质摄入不够而非限糖过严。当出现肾功能受损时,则应限制蛋白质摄入,尤应严格限制植物蛋白如豆类制品的摄入。

低脂饮食 因糖尿病人所食的谷物和肉类中已含有足够的脂肪,因此不应特意进食富含油脂的食物,并且注意选择低油脂的烹饪方式,如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波炉烹煮等。

多吃高纤维素的食物 如各种蔬菜、全麦面包、全麦饼干、水煮马铃薯等。蔬菜以绿叶菜为好,如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇,预防动脉硬化及防治便秘的作用。

适量吃水果 水果中含有丰富的维生素、矿物质等营养素和纤维素,这些对糖尿病人是有益的。不同水果含糖分差别比较大,西瓜含糖4%,最低;枣、甘蔗、红果约20%。在严格限制总热量的前提下, 适当进食一些西瓜等含糖量较低的水果是允许的,但进食水果后须扣除相应主食量,香蕉、桔子、苹果、梨含糖量为中等,要少吃;甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少,可以首选食用;西红柿、黄瓜含糖很低,可以适当多吃些以代替水果。在血糖水平控制差时不宜进食水果。

可用甜味剂来取代糖制品 对于喜食甜食的糖尿病患者,可用甜味剂来取代糖制品,如蛋白糖、甜叶菊等,这些甜味剂不供热能,不含营养素,不影响血糖,但使用甜味剂也要注意适量,甜味剂过多使用亦无益

 

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