糖尿病饮食之—–无糖食品真面目

时下,越来越多的消费者开始注重健康饮食,各种“无糖”食品更是越来越多,甚至成了送礼佳品。一些糖尿病患者为了弥补饮食上的限制,只要是标有“无糖”字样的食品,就大胆食用,殊不知,如果无糖食品食用不当或食用过量,不但不能降低血糖,反而还会升高血糖。武警重庆总队医院内分泌科廖涌

 

无糖食品其实也含糖  别把它当成送礼佳品

 

近期, 68岁的老人陈先生打来电话说,他有10多年糖尿病史,平时任何甜的东西都不敢碰。不过,儿女们每次来看他都会带点无糖饼干、无糖八宝粥等给他当点心,食品包装上的“无糖”标示也让他放心的食用。可前不久,当陈先生去医院检查时,医生却提醒他血糖又有升高的趋势,要注意饮食,控制糖的摄入。陈先生很纳闷,自己的饮食习惯一向很注意,子女们送的无糖食品也是在正规商店购买的,可血糖为什么还反而升了呢?

 

无糖食品里其实也含糖

带着陈先生的疑问,我们咨询了武警重庆总队医院内分泌科主任廖涌。廖涌主任表示,很多糖尿病人对无糖食品的认识和陈先生大同小异,认为无糖食品里没有糖,便无节制的大胆食用。

“正规的无糖食品其实并不是绝对不含糖,而是含的多糖类物质。”廖涌主任解释,人体消耗的碳水化合物分为单糖、双糖、多糖。单糖和双糖都是很容易被人体直接吸收的,而多糖类物质只有一部分能转化为葡萄糖被人体吸收,其他部分就会直接排出体外。

“因此,只能说在同等份的食物中,无糖食品的含糖量较低。但如果吃得过多,同样会造成血糖升高的问题。”需要提醒糖尿病患者注意的是,虽然无糖食品没加蔗糖,但有些食品在制作过程中很可能加了油脂,它产生的能量比粮食还要高。

 

尽量挑选粗粮型无糖食品

另外,在挑选无糖食品时,还要考虑制作无糖食品的主要原料。廖涌主任说,在正规的无糖食品的主要成分中大多含有麦片、荞麦等粗粮,这些都是高纤维素物质,可以调节肠道的蠕动,减缓肠道的吸收,让胃排空的速度减慢。这样可以延缓食物中葡萄糖的吸收,消除餐后高血糖。

但如果主要成分是由精制米,面做的,如无糖饼干、无糖面包等,事实上这些都是血糖生成指数较高的食品,米、面等谷类食品中含糖(淀粉)最高,其含量在70%以上,并不适合糖尿病患者大量食用。从一定意义上讲,吃精制米面就等于在吃精制糖。吃进体内的淀粉,在淀粉酶的作用下,可迅速分解为葡萄糖被机体快速吸收。

 

无糖食品不能敞开肚皮吃

“当然,并不是说糖尿病患者就不可以吃无糖食品了。有些食欲旺盛的糖尿病患者可以将无糖食品适当作为补充食品食用。但吃无糖食品必须减主食,主食不主张全吃粗粮。”廖涌主任建议,糖尿病患者可以参考食物成份交换表来计算,将无糖食品计算进一天所需的总能量中,在所需能量范围之内再规范粮食、油和肉类的比例。

不过,廖涌主任还给出了一个更好替代方案。如果饥饿感明显的糖尿病患者,可以用含纤维素高的粗粮当加餐,这样既满足了食欲,又不会因为担心食物中含有其他的添加成分。另外,像小番茄、黄瓜之类的食物,不但有营养,而且既可以当蔬菜又能当水果食用,也是比较好的替代食物。

 

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