糖友也能吃汉堡

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得糖尿病还能吃汉堡?很多患者听完后都不敢相信,但糖尿病患者确实可以吃汉堡。北京中医药大学东方医院营养科魏帼

我一个老朋友在我的门诊就诊后就开始写饮食日记了,有天就诊完快离开时他问我:“我能吃汉堡包么?”我当时和他说可以吃,但要注意食用量,同时注意搭配一些蔬菜。

这两天他带来了饮食日记让我看,我发现他有几天中午吃了汉堡包,并且细心的标明了其中肉的种类和总的重量。而这几次餐后的血糖都在6~8mmol/L之间。

老人之所以吃了汉堡包血糖还能控制的不错,主要是他控制住了食用的量和搭配的食物。他选择了鸡肉汉堡和牛肉的汉堡,其实也可以选鱼肉汉堡,只不过鸡肉可选烤制的,牛肉则只是煎了一下,制作方法相比油炸还是少油。此外他还搭配了白萝卜、洋葱和黄瓜,仅用少量的醋和盐调味了一下,同时吃了3瓣柚子。有主食、肉类、蔬菜、水果、油脂类,这在午餐的搭配上算是比较合理的。

再来计算一下这顿饭里的能量和各个营养素的分配比例。据中国食物成分表2004版,一个120g的汉堡平均提供能量约371Kcal,白萝卜、洋葱和黄瓜,约提供能量44Kcal,柚子提供能量约199Kcal。整顿饭下来是614Kcal。粗略算一下,蛋白质供能占14%,脂肪供能占30%,碳水化合物功能占56%。通过这位老人的身高和体重计算得出一日的总能量在1530Kcal左右。所以午餐提供的能量占到一日总能量的40%也很合理。美中不足的是,3瓣柚子大概有450g左右了,可以稍微减一些,改成土豆泥之类的食物,既能丰富的食物的种类,也可以减少果糖的摄入。

所以,只要控制好数量和搭配,糖尿病的饮食也能跳出青菜萝卜杂粮饭的旧圈圈。

北京中医药大学东方医院营养科 魏帼

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