糖尿病怎样吃早餐最好?

     说起糖尿病饮食,每个糖尿病病人都有自己的一套说法和体会,又有很多人迷茫的老向医生咨询,更多的人喜欢道听途说,轻信“好心人”的建议。就目前的状况,糖尿病患者大多是中老年人,想一想,吃了几十年的饭了,突然有人告诉您,您不会“吃饭”,可笑吗?事实就是如此呀!好多人,早餐就是一碗稀饭、鸡蛋加豆浆、油条加豆浆、牛奶加鸡蛋,或者是馒头加牛奶、馒头加豆浆,更有人是稀饭配地瓜的,莫衷如一。这些吃法对吗?当然,不好说错,但至少可以说不合理吧。龙岩市第一医院老年病科简荣汉

     人所周知,糖尿病是一种生活方式疾病,生活方式包括饮食和日常活动。“管住嘴、迈开腿”人人知道,做起来何其难也。

得了糖尿病,意味着您的饮食和日常活动是存在瑕疵的!

     早餐吃得好,一个上午精神好,工作、生活、学习就有劲。所以早餐很重要的。

     如何才算好的早餐呢?好的早餐要让您一个上午都精力充沛,就是要保持一个上午的血糖稳定,不过高、不过低。搭配好好的早餐其实也不复杂的。首先得学习食物相关的知识,就是对能取到的食物进行一个简单的分类。

     第一类食物就是主食,提供的是糖分(碳水化合物),是我们最廉价的能量来源,也是大脑细胞必须的能量来源,直接摄入能减少由蛋白质、油脂向其的转化,反过来说就是要是糖分摄入太少,血糖的维持必然从其他能源物质(包括蛋白质或油脂)转化而来。要是过多的从油脂转化来,也就是所谓的“脂肪动员”增加,有可能出现“酮症”,那就会手脚酸软了。所以过分减少“糖分”的摄入是不科学,会适得其反。保证最少量的糖分摄入是不出现“酮症”的关键了,即是一天糖分的摄入不少于2-3两,100-150克。放在早餐而言,早餐的糖分摄入不少于25-50克!

     早餐不吃主食是错误的!当然过多的摄入主食,必然使血糖进一步升高而不利于血糖的控制,所以要找到一个平衡点,让血糖不过高,有不会糖分摄入过少而出现手脚酸软才是关键哟。一般推荐量就是50克左右了,具体量当然根据自己上午活动状况来定。

     主食就是市场上能买到的一切含“碳水化合物”较高的食物,包括大米、小米、燕麦、荞麦、马铃薯等五谷杂粮,甚至包括芋头、山药、南瓜等所谓的“蔬菜”,因其含糖分高,在糖尿病饮食中应该列为主食类的。

     第二类就是蛋白质,蛋白质在血糖降低是能够通过一定途径转化为血糖,有利于中远程(半上午、上午的后半程)维持血糖稳定,保持大脑的血糖供应,这个蛋白质可以来源于各种肉食,包括鸡肉、鸭肉、鱼肉,猪肉、牛肉、羊肉,以及大豆(黄豆、黑豆、青豆)等,最简单的来源就是蛋类了,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等等。一个鸡蛋大约1两重,即约50克,早上吃一个,挺好的!蛋类的胆固醇含量是较高的,但其含有的软磷脂有助于胆固醇的代谢,不要过分的恐惧了。

     第三类就是奶类了,奶类及其制品是单独一类食物,不可被其他食物所替代,一袋纯牛奶250ml(半斤)能提供一定的优质蛋白,更是最佳的饮食“钙”的良好来源,一个不喝“奶”的人,每天“钙”的摄入是很难达到营养需要量的!时间长了就是“骨质疏松”了。

     第四类就是蔬菜水果类,蔬菜和水果是两类不同的食物,为了让早餐简单化便于搭配,还是把这两类食物放在一起了。蔬菜水果能集中提供更多量的微量元素、维生素,以及膳食纤维。“膳食纤维”很重要的!她能防治便秘、延缓血糖的上升、增加饱腹感等等,更是让食物多样化了。

     充分了解了对食物的简单分类,再看看如何才是最好的早餐。四类食物都含有,且含量均衡的早餐,叫做“营养非常充分”;只含三类、且含量均衡的早餐叫做“营养充分”;只含两类的早餐叫做“营养不充分”;只有一类的早餐叫做“营养非常不充分”;要是不吃早餐那就不说了!

     所以要吃好早餐,要吃到四类中的至少三类、且含量均衡,就能做到“营养充分”咯!

     最简单的搭配,或者叫做“标配”如何:一个一两面粉做成的馒头(或50克燕麦)、一个一两重的鸡蛋(带壳约60克)(做法含蛋壳蒸熟),一袋250ml(半斤)牛奶,适量水果或蔬菜。就是一份干湿搭配、制作简单、营养均衡充分的早餐了。

     燕麦牛奶粥做法:牛奶(适量增加水分)煮开后放入燕麦,搅一搅就可以食用了。

     注意咯,糖尿病饮食的早餐是不食用“油”,也不食用“盐”的,以上“标配”不需要“油”,也不需要“盐”!方便、经济、实惠!适合于绝大多数的糖尿病病友了。

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