糖尿病合并胃溃疡饮食指导一例,一周参考食谱及饮食注意事项…

低盐低脂低升糖指数一周食谱(胃溃疡适用)

1800kcal/d能量编制食谱山东中医药大学附属医院营养科田雪芳

患者情况:男 53岁 身高172cm 体重78kg 血压124/84mmHg

患者要求:高血糖 、血脂,胃溃疡,肾功正常,无其他病史。

饮食习惯:早餐 豆浆、窝头、炒菜;午餐 馒头、炒菜;晚餐 窝头、炒菜。

餐 次

编制原则

周一

周二

周三

周四

周五

食 物 名 称

食 物 名 称

食 物 名 称

食 物 名 称

食 物 名 称

早餐

大豆类30g

谷类75g

蔬菜150g

蛋类50g

1.豆浆400ml

2.三合面窝头

(面粉35g,豆面20g,玉米面20g)

3.菠菜炒鸡蛋

(菠菜150g,鸡蛋50g)

1.豆浆400ml

2.全麦馒头

(全麦粉75g)

3.丝瓜炒鸡蛋

(鸡蛋50g,丝瓜150g)

1.豆浆400ml

2.素包

(面粉75g,白菜80g,木耳10g,鸡蛋15g)

3. 清炒紫甘蓝

(紫甘蓝150g)

4.鸡蛋羹(鸡蛋40g)

1.豆浆400ml

2.黑米窝头

(面粉40g,黑米面35g)

3.冬瓜烧海米

(冬瓜150g,海米10g)

4. 煮鸡蛋(鸡蛋50g)

1.豆浆400ml

2.素馅饼

(面粉75g,胡萝卜40g,木耳10g,鸡蛋15g)

3.茶叶蛋(鸡蛋50g)

午餐

谷类100g

蔬菜250g

肉类50g

  1. 1.黑米馒头

(面粉50g,黑米面50g)

  1. 2.豆角炖肉

(瘦猪肉50g,豆角100g)

3.素炒茼蒿

(茼蒿150g)

  1. 1.玉米面窝头

(面粉50,玉米面50g)

  1. 2.清蒸鲳鱼

(鲳鱼80g)

  1. 3.炒三丝

(绿豆芽200g,青椒50g,胡萝卜50g)

  1. 1.燕麦米饭

(大米70g,燕麦30g)

  1. 2.豉香牛肉

(酱牛肉50g)

  1. 3.蚝油生菜

(生菜200g)

1.荞麦米饭

(大米70g, 荞麦30g)

2.西兰花炒虾仁

(西兰花120g,胡萝卜50g,虾仁50g)

3. 清炒卷心菜

(卷心菜80g)

1. 三合面窝头

(面粉40g,豆面30g,玉米面30g)

  1. 2.香菇鸡块

(香菇20g,鸡块80g)

3.西葫炒木耳

(西葫150g,水发木耳50g)

晚餐

谷类100g

蔬菜200g

肉类25g

  1. 1.椒盐烧饼

(面粉100g, 椒盐5g)

  1. 2.肉末娃娃菜

(瘦猪肉25g,娃娃菜200g)

  1. 3.西葫蛋汤

(西葫50g,鸡蛋20g,虾皮10g)

1.二米饭

(大米60g,小米40g)

2.肉丝香干炒油菜

(瘦猪肉25g, 香干20 g, 油菜150g)

3.菌菇汤

(金针菇20g、杏鲍菇20g、香菇10g)

1.三合面窝头

(面粉40g,豆面30g,玉米面30g)

2.肉片焖扁豆

(瘦猪肉25g,扁豆150g)

3. 小白菜豆腐汤

(小白菜50g、豆腐25g、海米10g)

1. 全麦馒头

(全麦粉100g)

2.蚝油油麦菜

(油麦菜200g)

3.黄豆猪脚汤

(猪脚25g、黄豆15g)

1.二米饭

(大米60g,小米40g)

2、菜椒肉丝

(菜椒150g,瘦肉25g)

4、虾仁嫩豆腐汤

(虾仁30g、豆腐100g)

加餐

奶200g

水果200g

牛奶250ml

小西红柿200g

酸奶250ml

小黄瓜200g

牛奶250ml

苹果100g

酸奶250ml

小西红柿200g

牛奶250ml

小黄瓜200g

注:全天烹调用油20-30g,盐4-6g

胃溃疡膳食治疗的目的

1.减轻机械性和化学性刺激,抑制和中和胃酸分泌,保护胃肠道上皮组织和抵抗力

2.缓解和减轻疼痛

3.改善营养状况,纠正贫血

4.促进溃疡愈合,预防并发症

饮食注意

1.减少粗糙和辛辣刺激的食物,如整餐的粗粮、韭菜、芹菜、雪菜、竹笋等;咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤、辣椒、芥末、咖喱等。

2.禁忌易产酸及生冷难消化的食物,产酸食物如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等;易产气食物如生葱、生蒜、生萝卜、洋葱等;生冷食物如大量冷饮、冷拌菜。

3.烹调方法 可选用蒸、煮、汆、软烧、焖等,不易用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等。

4.睡前加餐可减轻饥饿性疼痛,有利于睡眠,可在睡前加一包牛奶。

5.进食时应心情舒畅、细嚼慢咽,以利消化。

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