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糖尿病患者宜常吃哪些蔬菜

防治护理 糖糖王 3500浏览 0评论

蔬菜富含纤维素,与主食同时食用,既可减轻饥饿感,又能起到降低餐后血糖的作用。蔬菜富含纤维素,如在进餐时与主食同时食用,既可减轻饥饿感,又能起到降低餐后血糖的作用,在糖尿病的营养治疗方面起着重要的作用。

原则上,含糖量低的蔬菜比较适合糖尿病患者食用。含糖量在1%一3%的蔬菜有:苦瓜、卷心菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、菜花、西葫芦、绿豆芽及鲜蘑。含糖量约4%的蔬菜有:柿子椒、南瓜。含糖量略高于4%的蔬菜有:胡萝卜、蒜苗、豇豆、扁豆。土豆的含糖量高达20%,如吃土豆,必须酌量扣除主食的量。

下面重点推荐一些适合糖尿病患者经常食用的蔬菜。
苦瓜:肉质柔嫩,性寒昧苦,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量(每100克中约含84毫克)高居各种瓜类之首。研究人员已从苦瓜中分离出了类似胰岛素的物质——苦瓜皂甙,动物实验表明有降血糖作用。所以,糖尿病患者经常搭配吃些苦瓜,对于血糖的控制可能会有一定帮助。

洋葱:甜润白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用,对预防糖尿病的并发症有益。

卷心菜:含糖量很低,但由于略有甜味,以致很多患者不敢吃卷心莱,这是普遍存在的一种误解。

黄瓜:爽脆甘甜,含糖量仅1.6%,糖尿病患者可用它代替水果食用,可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转变为脂肪,故身体肥胖的糖尿病患者及合并高血压、高脂血症的糖尿病患者应多食黄瓜。

银耳:营养丰富,且有一定的药用价值,被人们誉为菌中明珠。银耳热量较低,叉含有丰富的膳食纤维,糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道,银耳中含有较多的银耳多糖,动物实验发现,银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3—4小时延长至8~ 12小时。因此,有利于控制血糖。

莴笋、竹笋:两者糖和脂肪含量均很低,其中莴笋含胰岛索激活剂,对糖尿病患者有益。竹笋属高纤维素食物,可延缓肠道中食物的消化和吸收,有助于控制餐后血糖。

此外,还有一些蔬菜对糖尿病患者有益,如菠菜,有促进胰岛素分泌的作用;蘑菇,为高蛋白低脂肪食品,也有降血糖、降血脂作用;西红柿,含糖量低,还有抗癌防癌作用,这些蔬菜都适合糖尿病患者经常食用。

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